Биодинамические вина и органические вина: что это?

Биодинамические вина и органические вина

Биодинамические вина и органические вина

Некоторые считают, что тема виноделия мало что меняет. Ничто не может быть более неправильным, потому что, как и в других областях, также в производстве вин появляются новые продукты. Мы решили выяснить, что такое органические, биодинамические и органические вина.

Органическое вино означает вино, изготовленное из винограда с органического земледелия. Короче говоря, это означает систему выращивания вина, которая исключает использование продуктов химического синтеза. В производстве таких вин не используются удобрения или синтетические средства защиты растений. Категория органических вин включает в себя различные типы вин, которые называются органическими, биодинамическими, натуральными или устойчивыми.

Органические вина и биодинамические вина в настоящее время являются одним из самых популярных направлений виноделия и в то же время направлением, в которое обратились многие сознательные потребители вина. Органические вина — это те, в производстве которых не используют никаких химических веществ для выращивания, выбираются натуральные удобрения и опрыскивания. Тем не менее, разводятся животные, которые предоставляют натуральные удобрения, и средства защиты растений могут быть только естественного происхождения. Винодел, сознательно выбирая этот путь, обычно хочет как можно меньше интегрировать химию в продукт и показать влияние среды обитания и созданной им экосистемы.

Биодинамические вина, натуральные и устойчивые вина

Биодинамические вина и органические вина
Органические вина более полезны для организма человека и безопаснее для окружающей среды.

Биодинамические вина — это, в общем, экологические вина. Они отличаются от первых рядом дополнительных правил и практик, вытекающих из философии австрийского мыслителя Рудольфа Штайнера, заложившего основы этой культуры.

Биодинамические вина еще выше органических. Такие вина должны соответствовать правилам производства органических вин и, кроме того, предположениям философии и космологии Рудольфа Штайнера. Биодинамика предполагает сохранение биоразнообразия на винограднике, гармоничное сосуществование людей, мира растений и животных. Фазовый цикл луны регулирует работу на винограднике, а соответствующие приготовления и космические силы положительно влияют на качество урожая.

Такие вина, по определению — вина без добавления сульфитов и веганские вина. Также как, как правило, это вина из старых кустарников. Хотя вино является растительным продуктом, они не все веганские. Некоторые виноделы используют в процессе осветления и фильтрации вещества животного происхождения, например желатин, белки куриного яйца или хитин. Конечно, веганские вина не содержат таких веществ, они также специально маркированы и сертифицированы.

Биодинамические вина и органические вина
Органические вина не содержат вредных химических веществ.

Дело не так очевидно, когда речь идет о натуральных винах, потому что это общепринятый термин, который не определен юридически. Натуральные вина изготавливаются без вмешательства в процессы роста растений и формирования вина. Виноделы используют ручные приемы для выращивания растений и не вводят никаких веществ в производственный процесс. Проблема схожа с устойчивыми культурами, иначе называемыми рациональным сельским хозяйством. Правила, или, вернее, руководящие принципы для этого типа сельскохозяйственных культур, способствуют практическому подходу, также обеспечивая низкое потребление воды и энергии.

Одним из примеров биодинамических вин является Quinta Sardonia 2014 из региона Кастилия-Леон. Вино производится в районе Рибера-дель-Дуэро, но из-за винограда, используемого для его производства (Тинто Фино 52%, Каберне Совиньон 26%, Мерло 9%, Сира 5%, Пти Вердо 4%, Каберне Фран 2%, Мальбек 2%) классифицируется как региональное вино, или Vino Del La Tierra. Виноградник был основан создателем легендарного Пингуса Питером Сиссеком, он составляет около 27 гектаров виноградника с замкнутой экосистемой, которая находится в нескольких километрах от его ближайших соседей. Вино 2014 года очень сложное, нежные фрукты, живая кислотность, красиво оформленный танин с небольшим количеством минералов в конце.

Популярность органических вин постоянно растет, это эффект интереса к здоровой пище, неотъемлемой частью которой является вино. Производство органических вин — это осознанный выбор производителя, оно сложнее, требует больше работы, больших финансовых затрат, но мы получаем здоровый, лучший продукт. Кроме того, стерилизация почвы и изменение климата побуждают все большее число виноделов выращивать виноград более экологически чистым.

Биодинамические вина и органические вина
Органические вина более полезны для организма человека и безопаснее для окружающей среды.

Органические вина и тем более биодинамические вина не содержат вредных химических веществ и более полезны для организма человека. Они также безопаснее для окружающей среды. Что касается вкуса этих вин, специалисты подчеркивают, что такое культивирование не обязательно влечет за собой специфический вкус вина. Более того, «эко» сертифицированные вина даже не всегда дороже, хотя известно, что такое выращивание занимает много времени и может привести к более высокой цене.

Вина, которые не содержат сульфит, доступны на рынке. Сульфиты образуются естественным образом как продукт метаболизма дрожжей во время ферментации, поэтому это описание на бутылке информирует нас о том, что сульфит не добавляется.

Каждый должен оценить для себя биодинамические вина и органические вина, и проверить, найдут ли они разницу с обычными винами. Обычно потребители не чувствуют разницы во вкусе или запахе, но абсолютно наглядно видно, как органические, экологические или биодинамические виноделы подходят к своей работе. Стоит обратиться к ним за поддержкой людей, которые заботятся о природе, и людей, которые с ними сотрудничают. Уважение к людям и планете является важным элементом нашего времени, – говорят сомелье, предлагающие экологические вина.

ПОДЕЛИТЬСЯ

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШИ НОВОСТИ

Введите ваш E-Mail:

Delivered by FeedBurner

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *