Желатин бывает растительного и животного происхождения. Чаще всего желатин является животным белком. Для его приготовления используют бычьи кости, а также шкуры, копыта и сухожилия. Суть в том, чтобы получить белок из костей и других вышеупомянутых частей животных. Этот животный белок называется желатин. Желатин более чем на 85% состоит из белков животного происхождения, состоящих из аминокислот, которые когда-то входили в состав коллагена. Все это, а особенно тот факт, что это практически чистый белок, делает желатин легкоусвояемым продуктом с высокой пищевой ценностью и множеством полезных для организма свойств.

Читать далее